Салат Венеция

Взято отсюда: http://home-restaurant.ru/salaty/salat-veneciya/

Чернослив - курица - картофель - грибы - яйца - тертый сыр.
Встречала вариант, где грибы смазывать майонезом не надо. 

Салат рисовый с ветчиной и перцем

В таком виде рис съедает и дочь, и муж.

150-200 г вареной ветчины, 2-3 сладких перца, 3-4 помидора, 2/3 стакана отварного рассыпчатого риса, 3-4 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 2 яйца, лук зеленый, салат зеленый, соль и перец - по вкусу. 
Ветчину, перец, салат нарежьте соломкой, помидоры - тонкими ломтиками. Яйца, сваренные вкрутую, и зеленый лук мелко нашинкуйте.
Сложите все в миску, добавьте рис, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Оформите салат ветчиной, перцем, помидорами, листиками салата, посыпьте зеленью.

Фаршированный белый хлеб

Взято  отсюда:
Ингредиенты: смесь говяжьего и свиного фарша - 400 г, яиц - 5, свежезамороженная овощная смесь - 250 г, соль, лук - 1 шт, оливки - 1 маленькая банка, хлеб - 1 батон, горчица - 1 столовая ложка, свежемолотый черный перец.
1. Сварить вкрутую три яйца, опустить в холодную воду, затем очистить.
2. Овощи бланшировать в кипящей подсоленной воде примерно 5 минут, потом воду слить.
3. Очистить лук, откинуть на дуршлаг оливки. Затем лук и оливки мелко нарезать.
4. У батона белого хлеба срезать верх и вынуть мякиш.
5. Третью часть мякиша замочить в воде, отжать, перемешать с мясным фаршем, луком, овощами, сырыми яйцами и оливками. Заправить горчицей, солью и черным перцем.
6. Половину массы выложить в хлеб, сверху вареные яйца, затем остальную начинку.
7. Накрыть срезанной верхней частью батона.
8. Запекать около 60 минут в разогретой до 180 духовке.
9. Нарезать хлеб очень острым ножом и подать с соусами. Они рекомендуют томатный кетчуп с черный перцем горошком.

КАБАЧКИ С ГРИБАМИ - 3 сентября

Что получилось. Пожарила кабачки в кляре. Идею кляра взяла в "Еде" (яйцо, мука, соль, карри). Пожарила отдельно шампиньоны. Подала как горячие закуски к плову.
Есть идея в следующий раз сделать этот рецепт как запеканку. Кабачки обжарить (наверное, чуть-чуть, или обдать кипятком?), грибы, рис (можно и плов, я готовлю его обычно много, он надоедает), смешать с яйцом и сыром и запечь. Только надо придумать, в какой форме.

Груши купила, а запеканку сделать не успела. Подумываю о пироге с грушами.

Запеканка из ржаного хлеба с грушами

400 г ржаного (черного) хлеба, 150 г сахара, 3 ст. л. масла или маргарина, 1 стакан молока, 3 яйца, 1 чайная ложка корицы, 400 г груш.
Черствый хлеб натереть на терке, обжарить на разогретом масле, смешать с молоком, яичными желтками, корицей и сахаром. Яичные белки взбить в густую пену,  ввести в приготовленную массу. Половину всей массы выложить в смазанную жиром форму, сверху разместить очищенные, разрезанные пополам груши, затем выложить вторую половину хлебной массы. Сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подавать с молоком.

Кабачки с грибами

1-й вариант отсюда
Рис отварить, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Грибы почистить, обтереть и нарезать кубиками. Луковицу очистить, нарезать полукольцами и обжарить вместе с грибами в небольшом количестве подсолнечного масла.
Сыр натереть на терке. Кабачок вымыть, обсушить и нарезать широкими кольцами. Аккуратно удалить сердцевину.
Взбить яйцо. Сухари смешать с солью. Каждое кольцо сначала обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях и обжарить в подсолнечном масле. Выложить на бумажное полотенце.
Отварной рис смешать с жареными грибами. Добавить половину тертого сыра и подмешать два яйца. Все тщательно смешать до получения однородной массы.
Кольца кабачка выложить на выстланном пергаментом противне, заполнить начинкой, сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в нагретую духовку. Запекать 20 минут при 200 градусах.
кабачок - 3 шт., рис - 0,5 стакана, шампиньоны - 150 г, яйца - 3 шт, сыр - 150 г, масло подсолнечное, сухари панировочные, лук репчатый - 1 шт.

2-й вариант: отсюда
Кабачки молодые - 2 штуки, шампиньоны свежие - 300 г, лук - 2 штуки, рис - 100 г, яйцо - 1 шт,  сметана - 3 столовые ложки, перец черный молотый, соль.
Очищенные кабачки разрежьте вдоль на половинки, удалите часть мякоти с семенами.
Половинки кабачков припускайте 20 минут в 2 стаканах подсоленной воды.
Шампиньоны варите 30 минут в 2 стаканах воды, воду слейте, а грибы охладите и порубите.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на масле 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще 7 минут.
Для начинки смешайте вареный рис, обжаренные грибы и лук, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
Наполните половинки кабачков приготовленной начинкой, залейте смесью сметаны с яйцом и  запекайте в духовке 15 минут.